Wpisy o porządkowaniu danych w sieciach lokali: wspólne definicje wskaźników, raport bez czekania na zamknięcie miesiąca, food cost liczony na tych samych zasadach w każdym lokalu.
Gastronomia
Prowizje, promocje i anulowania w różnych kanałach sprzedaży - dlaczego jedna liczba o wyniku nie wystarcza
Sprzedaż z sali i sprzedaż z dostawy liczą się inaczej, zanim ktokolwiek zacznie je ze sobą porównywać.
2 MIN
Gastronomia
Odchylenie w wyniku lokalu widoczne dopiero po zamknięciu miesiąca - i wtedy już nie wiadomo, skąd się wzięło
Do dnia, w którym da się cokolwiek z tym zrobić, zostaje już tylko domysł.
2 MIN
Gastronomia
Ten sam lokal w trzech systemach ma trzy różne nazwy - dlaczego to nie jest kosmetyczny problem
Zanim ktokolwiek zacznie mówić o automatyzacji, trzeba się zgodzić, jak nazywa się lokal, produkt i kanał.
2 MIN
Gastronomia
Dlaczego wynik sieci restauracji widać dopiero po zamknięciu miesiąca
Zestawienie za marzec trafia na biurko w połowie kwietnia. Jest dokładne i zupełnie bezużyteczne, jeśli chodzi o marzec.
3 MIN
Gastronomia
Food cost liczony ręcznie: dlaczego się nie zgadza
Zakupy, receptury i sprzedaż żyją w trzech różnych miejscach. Dopóki tak jest, food cost jest szacunkiem, nie pomiarem.
3 MIN